Pulpety z cukinii w sosie pomidorowym

Nie jesz mięsa? To dobrze! ;) ja też staram się unikać jak tylko mogę.

Tym razem zapraszam na klasyczny obiad pulpetów w sosie pomidorowym. Zamiast jednak mięsa pojawią się warzywa. Spróbuj koniecznie tej odmiany :)

Składniki na pulpety:

2 cukinie

1 woreczek ryżu

1 jajko

Garść posiekanej bazylii

Pół cebuli

3 ząbki czosnku

6 łyżek bułki tartej lub mąki ryżowej

Kawałek papryczki chilli

Sos:

2 puszki pomidorów 

Pół cebuli

3 ogórki kiszone

3 ząbki czosnku

Papryczka chilli

Garść posiekanej bazylii

2 szklanki wody

Sól morska

Pieprz

3 liście laurowe

Odrobina: carry, majeranku, gałki muszkatołowej 

Cukinię myjemy odcinamy końcówki i ścieramy na tarce. Kładziemy na durszlak i odsączamy z wody prze ok 15 minut. W tym czasie gotujemy ryż. 

Ryż dodajemy do startej cukinii, wbijamy jajko, posiekaną cebulę, czosnek, papryczkę chilli, bazylię i mieszamy. Po chwili dodajemy bułkę tartą lub mąkę i formujemy małe kuleczki.

W wysokim naczyniu podsmażamy cebulę, czosnek, papryczkę chilli po chwili podlewamy 2 szklankami wody. Wrzucamy 2 puszki pomidorów i czekamy aż pomidory zmiękną. Miksujemy. Dodajemy liście laurowe i resztę przypraw do smaku. Do sosu układamy pulpeciki i gotujemy 15 minut pod przykryciem.

Po chwili dodajemy ogórki kiszone pokrojone w kostkę.

Smacznego! :)